Byrek me spinaq

Ingredientët: 1 kg miell i bardhë, 1 kg spinaq, vaj, kripë, niseshte, 30-0 gr gjalp. Mund ti shtojmë edhe gjizë dhe vezë. Për 1 kg miell 500 gr gjizë dhe 2- 3 vezë.

Përgatisim në fillim brumin duke përzier miellin me kripën dhe ujin (fillojmë me ½ gote ujë). Pasi të kemi rrahur brumin derisa të bëhet elastik e ndajmë në topa të vogla sa një mandarinë. I lemë të pushojnë duke i mbuluar me një pecetë dhe grijmë spinaqin, i hedhim kripë dhe e shtypim duke përdorur duart. Vendosim spinaqin në një tas duke lënë mënjanë lëngun e tij dhe i shtojmë vezët dhe gjizën. Fillojmë të hapim topat e brumit: duke vendosur në fillim pak niseshte poshtë dhe pak sipër dhe i hapim me ndihmën e një okklai derisa peta të bëhet shumë e hollë, gati trasparente. Peta duhet të jetë 2-3 cm më e madhe se tepsia. E lyejmë tespinë me pak vaj dhe shtrojmë sipër petën. Të njëjtën gjë e bëjmë edhe me 4-5 topat e tjerë të brumit. Pasi të kemi shtruar edhe petën e 5 ose të 6 i hedhim gjysmën e kompostos me spinaq, mund ti hedhim gjithë komposton, por në këtë rast duhet të hapim gjysmën e petave. Pasi të kemi mbaruar mbyllim bordet dhe hedhim vaj dhe pak gjalp mbi sipërfaqen e byrekut. E vendosim tepsinë të piqet në furrë në temperaturën 220°C.


Byrek me pras dhe gjizë

1 kg miell i bardhë, 1 kg pras,, 250 gr gjizë, vaj, kripë, niseshte, 30 – 40 gr gjalp, piper i zi, 4 –5 vezë.

Përgatisim në fillim brumin duke përzier miellin me kripën dhe ujin (fillojmë me ½ gote ujë). Pasi të kemi rrahur brumin derisa të bëhet elastik e ndajmë në topa të vogla sa një mandarinë. I lemë të pushojnë duke i mbuluar me një pecetë dhe vendosim vajin dhe pak gjalp të nxehet në një tigan, i shtojmë prasin e grirë hollë. Pasi prasi të jetë zbutur i shtojmë gjizën. I hedhim kripë, piper 2-3 lugë ujë dhe vezët e rrahura dhe i lemë mënjanë. Fillojmë të hapim topat e brumit: duke vendosur në fillim pak niseshte poshtë dhe pak sipër dhe i hapim me ndihmën e një okklai derisa peta të bëhet shumë e hollë, gati trasparente. Peta duhet të jetë 2-3 cm më e madhe se tepsia. E lyejmë tespinë me pak vaj dhe shtrojmë sipër petën. Të njëjtën gjë e bëjmë edhe me 4-5 topat e tjerë të brumit. Pasi të kemi shtruar edhe petën e 5 ose të 6 i hedhim gjysmën e kompostos, mund ti hedhim gjithë komposton, por në këtë rast duhet të hapim gjysmën e petave. Pasi të kemi mbaruar mbyllim bordet dhe hedhim vaj dhe pak gjalp mbi sipërfaqen e byrekut. E vendosim tepsinë të piqet në furrë në temperaturën 220°C.


Tavë me oriz ose tavë kasapësh

Ingredientët për 6 persona. 1 kg mish qengji, 2 kokrra qepë të thata, kripë, spec i kuq ose salcë domatesh, 1/2 kg oriz, 1 tufë majdanoz, 1/2 tufë kopër, vaj.

Në një tigan me vaj skuqim në fillim mishin e qengjit me qepën e grirë Pastaj e hedhim kripën, specin e kuq ose 1 lugë salcë domateje dhe i përziejmë mirë. I shtojmë ujë dhe i vemë të ziejnë. Pasi mishi të jetë zier e transferojmë në një tavë, mundësisht tavë balte, bashkë me lëngun e tij. I hedhim orizin, majdanozin, koprën dhe i vendosim në furrë.



Byrek me mish

1 kg miell i bardhë, ½ kg mish i grirë, 200 gr domate, 200 gr qepë, vaj, kripë, niseshte, 30 – 40 gr gjalp, piper i zi.

Përgatisim në fillim brumin duke përzier miellin me kripën dhe ujin (fillojmë me ½ gote ujë). Pasi të kemi rrahur brumin derisa të bëhet elastik e ndajmë në topa të vogla sa një mandarinë. I lemë të pushojnë duke i mbuluar me një pecetë dhe vendosim vajin të nxehet në një tigan, i shtojmë qepët e grira dhe mishin e grirë. Pasi mishi të ketë ndryshuar ngyrë dhe qepët të jenë zbutur i shtojmë domatet e grira. I hedhim kripë dhe piper dhe i lemë mënjanë. Fillojmë të hapim topat e brumit: duke vendosur në fillim pak niseshte poshtë dhe pak sipër dhe i hapim me ndihmën e një okklai derisa peta të bëhet shumë e hollë, gati trasparente. Peta duhet të jetë 2-3 cm më e madhe se tepsia. E lyejmë tespinë me pak vaj dhe shtrojmë sipër petën. Të njëjtën gjë e bëjmë edhe me 4-5 topat e tjerë të brumit. Pasi të kemi shtruar edhe petën e 5 ose të 6 i hedhim gjysmën e kompostos, mund ti hedhim gjithë komposton, por në këtë rast duhet të hapim gjysmën e petave. Pasi të kemi mbaruar mbyllim bordet dhe hedhim vaj dhe pak gjalp mbi sipërfaqen e byrekut. E vendosim tepsinë të piqet në furrë në temperaturën 220°C.



Supë me fide
Për 4 Porcione nevojitet:100 gr. fide, krypë, 2 domate, 100 gr. bizele, 1 ltr. supë mishi (psh.uji i mishit të zier).
Fidet i ziejmë në ujë të njelmët (jo shumë butë). Domatet i përvëlojmë, i rjepim, i përgjysmojmë, ia heqim farat dhe tulin e presim në katrorë të vegjël. Domatet e prera, bizelet dhe fidet e ziera i qesim në tenxheren me lëngun e mishit dhe i lëmë 5-10 minuta të nxehen (jo të zihen).



Supë e ftohtë domatesh
Nevojiten: 1 kg domate, 1 kungulleshkë, 1 hudhër, 4 lugë jogurt, majdanoz. kripë, piper.

Domatet e kuqe pastrohen, pervëlohen që te qërohen sa me letitë prehen dhe u hiiqen farat, po ashtu edhe kungulleshka pastrohet, qërohet dhe pritet në copa, si edhe hudhra (qërohen thelpinjtë dhe priten në copa). Të gjitlia këto perzihen në miksator derisa masa të bëhet e lengshme. u qitet kripa dhe piperi dhe ena e mbuluar futet ne frigorifer për t'u ftohur. Para se ta servoni shtohet jogurti dhe majdanozi i prere imë dhe përzihen mire. Kësaj supe te ftohte (qe nuk zihet) mund t'i shtoni edhe qepë lë grira shumë imët dhe tranguj te prerë në katrore të vegjël